RESERVATIONS
Dining Hours: TUE – THUR, 6 – 9 pm | FRI – SAT, 5.30 – 9.30 pm
858.314.1900
Menu
Cuisine
Winter Menu
Sample menus are subject to change.
Premier Choix
KUMAMOTO OYSTERS
cucumber | green apple | dill
SMOKED SALMON RILLETTE
osetra caviar | buckwheat brioche (supplement $30)
SAKE CURED KAMPACHI
lime gelées | red radish | whipped avocado
FOIE GRAS EN FEUILLE DE BRICK
poire pochée | pistachio | bitter greens
Deuxième Choix
MUSSELS « À LA NAGE »
green curry | coriander | coconut
RICOTTA GNUDI
spinach crèmeux | jamón ibérico (supplement $25)
COQUILLES ST. JACQUES
chou farci | shellfish consommé
CODDLED FARM EGG
parmesan fondue | porcini mushroom marmalade
Troisième Choix
CALOTTE DE BEOUF
escargot à la dijonaise | mushroom gratin (supplement $40)
CARAMELIZED SABLEFISH
toasted kale | scallion | bouillon japonais
DUCK À L’ORANGE
pistachio | beets | blanquette d’endive
RIS DE VEAU «DEUX FAÇON»
caramelized cabbage | capers | currants
Quatrième Choix
PEANUT BUTTER TERRINE
milk chocolate | maraschino cherry | port wine ice cream
PAIN PERDU
chocolate crèmeux | banana | glace au café
GÂTEAU ÉPICÉ
pecan | ivoire | quince confiture
TARTE AU CHOCOLAT
passion fruit | goat’s milk ice cream
Share this:
5200 Grand Del Mar Way • San Diego, CA 92130 • 858.314.1900
© Copyright 2017 Addison at Fairmont Grand Del Mar. All Rights Reserved.